Introduction: Imarti
इमरती एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है,
जो अपनी विशिष्टता और अद्वितीय स्वाद के लिए जानी जाती है।
यह मिठाई मुख्य रूप से उड़द दाल के घोल से बनाई जाती है,
और इसकी विशेषता इसके जटिल फूलदार आकार में होती है।
इमरती को चाशनी में डुबोकर मीठा और रसदार बनाया जाता है।
सामग्री:
- उड़द दाल – 1 कप
- चावल का आटा – 1 चम्मच (वैकल्पिक)
- केसर या पीला रंग – कुछ धागे (वैकल्पिक)
- घी या तेल – तलने के लिए
- पानी – आवश्यकता अनुसार
चाशनी के लिए:
- चीनी – 2 कप
- पानी – 1 कप
- केसर के धागे या इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
1) दाल भिगोना:
- उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर 4-5 घंटे या रातभर के लिए भिगो दें।
2) दाल पीसना:
- भीगी हुई दाल का पानी निकालकर इसे मिक्सर में डालें और थोड़ा-थोड़ा पानी मिलाते हुए बारीक पीस लें। ध्यान रहे कि पेस्ट ज्यादा पतला न हो।
- इस पेस्ट में चावल का आटा और केसर का रंग (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) मिलाएं। पेस्ट को अच्छी तरह फेंटें ताकि यह हल्का और फूला हुआ हो जाए।
3) चाशनी बनाना:
- एक पैन में चीनी और पानी डालें और इसे उबालें। जब चीनी पूरी तरह घुल जाए, तब इसे धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं।
- चाशनी में केसर के धागे या इलायची पाउडर डालें और मिश्रण को थोड़ा गाढ़ा होने दें। चाशनी को एक तार की स्थिरता तक पकाएं।
4) इमरती आकार देना:
- इमरती बनाने के लिए एक इमरती बैग (या कपड़े का कोन) लें और उसमें पीसे हुए दाल का पेस्ट भरें। आप प्लास्टिक की थैली का उपयोग भी कर सकते हैं, जिसके कोने में छोटा सा छेद किया गया हो।
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
- पेस्ट को बैग से दबाकर गरम तेल में इमरती का आकार बनाते हुए डालें। इमरती को गोल-गोल आकार दें और बीच में फूल जैसा डिजाइन बनाएं।
5) तलना:
- इमरती को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इसे दोनों तरफ से अच्छी तरह से पकाएं।
- तली हुई इमरती को निकालकर तुरंत चाशनी में डालें और 2-3 मिनट तक डूबी रहने दें ताकि यह चाशनी को सोख सके।
6) परोसना:
- चाशनी से निकालकर इमरती को एक प्लेट में रखें।
- आप इसे गरम या ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।