Introduction: Mungafali Chikki
मूंगफली चिक्की एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जो विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में बनाई जाती है।
यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं।
मूंगफली चिक्की का अपना एक अनोखा स्वाद होता है,
जिसमें गुड़ की मिठास और मूंगफली की कुरकुरी बनावट मिलकर एक शानदार स्वाद अनुभव प्रदान करती है।
सामग्री:
- मूंगफली – 1 कप (भुनी हुई और छिली हुई)
- गुड़ – 3/4 कप
- घी – 1 चम्मच
विधि:
मूंगफली तैयार करना:
1) मूंगफली भूनना
- एक कढ़ाई में मूंगफली को मध्यम आंच पर सूखा भून लें। इसे लगातार चलाते रहें ताकि मूंगफली समान रूप से भुन जाए।
- भुनी हुई मूंगफली को ठंडा होने दें और फिर हाथों से रगड़कर उनकी छिलके निकाल दें।
- छिलके निकालने के बाद मूंगफली को मोटा-मोटा कूट लें या हल्के से तोड़ लें ताकि चिक्की में अच्छे से मिल सके।
गुड़ की चाशनी बनाना:
2) गुड़ पिघलाना:
- एक कढ़ाई में घी गरम करें और उसमें गुड़ डालें। मध्यम आंच पर गुड़ को पिघलने दें।
- गुड़ को धीरे-धीरे चलाते रहें ताकि वह अच्छी तरह से पिघल जाए और उसमें कोई गांठ न बने।
- जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए और उसमें बुलबुले आने लगें, तो उसकी एक बूंद को ठंडे पानी में डालकर देखें। अगर वह तुरंत सख्त हो जाए और क्रिस्पी हो जाए, तो चाशनी तैयार है।
चिक्की बनाना:
3) मूंगफली मिलाना:
- पिघले हुए गुड़ में तैयार मूंगफली डालें और जल्दी से मिलाएं ताकि मूंगफली और गुड़ अच्छी तरह से मिक्स हो जाएं।
4) मिक्सचर को फैलाना:
- एक चिकनी सतह या थाली पर थोड़ा सा घी लगाकर ग्रीस कर लें।
- मूंगफली और गुड़ के मिश्रण को तुरंत ग्रीस की हुई सतह पर डालें और एक बेलन या चम्मच की मदद से इसे समान रूप से फैला दें।
- मिश्रण को पतला और समान परत में फैलाने की कोशिश करें।
5) कटाई और ठंडा करना:
- जब मिश्रण थोड़ा गर्म हो लेकिन ठंडा हो जाए, तो चाकू की मदद से इसे चौकोर या अपनी पसंद के आकार में काट लें।
- पूरी तरह से ठंडा होने दें ताकि चिक्की सख्त हो जाए।
आपकी स्वादिष्ट मूंगफली की चिक्की तैयार है!
इसे आप स्टोर करके कई दिनों तक खा सकते हैं।
यह सर्दियों में विशेष रूप से ऊर्जा देने वाली मिठाई है और इसे बनाना भी बहुत ही आसान है।