Introduction: Jalebi
जलेबी एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जिसे खासतौर पर त्योहारों, शादी समारोहों, और विशेष अवसरों पर परोसा जाता है।
इसका स्वाद चटपटा, मीठा और कुरकुरा होता है,
जो इसे भारतीय मिठाइयों में एक विशिष्ट स्थान दिलाता है।
जलेबी की बनावट खस्ता और बाहर से कुरकुरी होती है,
जबकि अंदर से यह थोड़ी सी रसीली और नरम होती है।
जलेबी बनाने की विधि
सामग्री:
- मैदा – 1 कप
- दही – 1/2 कप
- कॉर्नफ्लोर – 2 चम्मच
- पानी – आवश्यकतानुसार
- चीनी – 1 1/2 कप
- केसर – 8-10 धागे (वैकल्पिक)
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- नींबू का रस – 1 चम्मच
- घी या तेल – तलने के लिए
- बेकिंग सोडा – 1/4 चम्मच
विधि:
1) जलेबी का घोल तैयार करना:
- एक बड़े बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, और दही को मिलाएं।
- इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में कोई गांठ न रह जाए।
- अब इसमें बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- घोल को 8-10 घंटे या रात भर के लिए ढककर गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह अच्छी तरह से फर्मेंट हो जाए।
2) चाशनी बनाना:
- एक पैन में चीनी और 1 कप पानी मिलाएं और इसे मध्यम आंच पर उबालें।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तब इसमें नींबू का रस डालें (यह चाशनी को क्रिस्टल बनने से रोकता है)।
- केसर के धागे और इलायची पाउडर डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक यह एक तार की स्थिरता तक न पहुंच जाए। इसे अलग रख दें।
3) जलेबी तलना:
- एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
- जलेबी के घोल को एक पाइपिंग बैग या किसी प्लास्टिक बैग में डालें। आप इसे गोलाकार जलेबी के आकार में घी में निचोड़ें।
- मध्यम आंच पर जलेबियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
4) चाशनी में डुबाना:
- तली हुई जलेबियों को तुरंत गर्म चाशनी में डालें और 1-2 मिनट के लिए भिगोने दें।
- फिर चाशनी से निकालकर एक प्लेट में रखें।
टिप्स:
- घोल को अच्छी तरह से फर्मेंट होने दें ताकि जलेबियां कुरकुरी और खस्ता बनें।
- चाशनी की एक तार की स्थिरता को सुनिश्चित करें ताकि जलेबियां सही मिठास और बनावट प्राप्त करें।
- तेल या घी की सही तापमान पर जलेबियां तलें ताकि वे सुनहरी और कुरकुरी बनें।
अब आपकी स्वादिष्ट और कुरकुरी जलेबी तैयार है।
इसे गरमा-गरम परोसें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस मिठाई का आनंद लें!