Introduction: Dosa
डोसा बनाने की विधि काफी आसान है,
लेकिन इसके लिए थोड़ा समय और धैर्य चाहिए।
यहाँ पर आप डोसा बनाने की विस्तृत विधि पा सकते हैं:
सामग्री:
1) डोसा बैटर के लिए
- 1 कप चावल
- 1/2 कप उड़द दाल (धुली)
- 1/4 कप पोहा (चिवड़ा)
- 1/2 चम्मच मेथी दाना (फेनुग्रीक सीड्स)
- नमक स्वादानुसार
2) डोसा बनाने के लिए:
- घी या तेल (तवे पर लगाने के लिए)
विधि:
1)भिगोना:
- चावल और उड़द दाल को अलग-अलग कटोरियों में अच्छे से धो लें।
- चावल, उड़द दाल, पोहा और मेथी दाना को 4-5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें।
2) पीसना:
- भिगोने के बाद, चावल और उड़द दाल को अलग-अलग पीसें।
- चावल को बारीक पीसें और उड़द दाल को थोड़ा मोटा रखें।
- दोनों मिश्रण को एक बड़े कटोरे में मिलाएं और उसमें पोहा और मेथी दाना भी पीसकर मिला दें।
3) फरमेंटेशन:
- इस मिश्रण को ढककर 8-10 घंटे (या रातभर) के लिए गर्म स्थान पर रखें ताकि यह फरमेंट हो जाए।
- मिश्रण में हल्का खट्टापन आ जाए तो यह तैयार है।
4) बैटर तैयार करना:
- फरमेंटेड बैटर में नमक मिलाएं और इसे अच्छी तरह से फेंट लें। यदि बैटर बहुत गाढ़ा हो, तो थोड़ा पानी मिलाकर इसे पतला करें।
5) डोसा बनाना:
- तवे को गरम करें और उस पर थोड़ा सा तेल या घी लगाएं।
- एक कड़छी भर बैटर तवे पर डालें और उसे गोल-गोल फैला दें।
- मध्यम आंच पर इसे पकने दें। जब दोसा एक तरफ से सुनहरा भूरा हो जाए, तो उसमें थोड़ा तेल या घी डालें और उसे पलट दें (अगर जरूरत हो)।
- दोसा को तब तक पकाएं जब तक दोनों तरफ से कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
6) सर्विंग:
- गरमागरम दोसा को नारियल की चटनी, सांभर और आलू की मसालेदार सब्जी के साथ परोसें।
नोट्स:
- फरमेंटेशन के लिए समय और तापमान का विशेष ध्यान रखें।
- तवे को हर बार बैटर डालने से पहले थोड़ा सा तेल या घी से चिकना कर लें।
इस विधि का पालन करके आप स्वादिष्ट और क्रिस्पी डोसा बना सकते हैं।