Introduction: Gujiya

गुजिया एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है जो मुख्य रूप से उत्तर भारत में बनाई और खाई जाती है।
यह विशेष रूप से होली और दिवाली जैसे प्रमुख त्योहारों पर बनाई जाती है।
गुजिया एक प्रकार का मीठा पकवान है
जिसमें मैदा की बाहरी परत के भीतर मीठा भरावन होता है।
यह दिखने में काफी आकर्षक और स्वाद में लाजवाब होती है।

सामग्री:

बाहरी परत के लिए:

• मैदा (आटा) – 2 कप
• घी – 1/4 कप
• पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

भरावन के लिए:

• खोया (मावा) – 1 कप
• पिसी हुई शक्कर – 1/2 कप
• सूजी – 2 बड़े चम्मच
• कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता, काजू) – 1/4 कप
• नारियल का बूरा – 1/4 कप
• इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
• किशमिश – 2 बड़े चम्मच

तलने के लिए:

• घी या तेल

विधि:

बाहरी परत तैयार करें:

• एक बड़े बाउल में मैदा लें और उसमें घी मिलाकर अच्छे से मिक्स करें ताकि मिश्रण ब्रेडक्रंब जैसा बन जाए।
• अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें। आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

भरावन तैयार करें:

• एक पैन में सूजी को हल्का सा भून लें और अलग रख दें।
• उसी पैन में खोया को सुनहरा होने तक भून लें।
• अब भुने हुए खोया में पिसी हुई शक्कर, भुनी हुई सूजी, कटे हुए मेवे, नारियल का बूरा, इलायची पाउडर और किशमिश डालें और अच्छे से मिक्स करें। इस मिश्रण को ठंडा होने दें।

गुजिया बनाएं:

• गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयाँ बनाएं और बेलन की मदद से छोटी-छोटी पूरी बेल लें।
• पूरी के बीच में 1-2 चम्मच भरावन रखें।
• पूरी को आधा मोड़ें और किनारों को अच्छी तरह से दबाकर बंद कर दें। आप चाहें तो किनारों को सुंदर आकार देने के लिए कांटे का उपयोग कर सकते हैं।
• सभी गुजियों को इसी तरह तैयार कर लें।

तलना:

• एक कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।
• मध्यम आंच पर गुजियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
• तली हुई गुजियों को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।