Introduction: Paneer Tikka
पनीर टिक्का एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है,
जिसे विशेष रूप से उत्तर भारत में बहुत पसंद किया जाता है।
यह एक स्टार्टर या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है और यह वेजिटेरियन व्यंजनों में बहुत प्रसिद्ध है।
पनीर टिक्का को पनीर के टुकड़ों को मसालों और दही में मैरिनेट करके तंदूर या ग्रिल पर पकाया जाता है।
सामग्री:
- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटा हुआ)
- दही: 1 कप (गाढ़ा)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- बेसन (चने का आटा): 2 बड़े चम्मच
- तेल: 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- जीरा पाउडर: 1/2 चम्मच
- कसूरी मेथी: 1 चम्मच (क्रश की हुई)
- चाट मसाला: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- शिमला मिर्च: 1 (क्यूब्स में कटी हुई)
- प्याज: 1 (क्यूब्स में कटा हुआ)
- टमाटर: 1 (क्यूब्स में कटा हुआ)
- बांस की सीख या मेटल सीख
विधि:
1) बेसन को भूनना:
- एक पैन में बेसन को हल्का सुनहरा और खुशबूदार होने तक सूखा भूनें। इसे अलग रख दें और ठंडा होने दें।
2) मैरिनेशन तैयार करना:
- एक बड़े बाउल में गाढ़ा दही लें।
- इसमें भुना हुआ बेसन, अदरक-लहसुन पेस्ट, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, कसूरी मेथी, चाट मसाला और नमक डालें।
- इस मिश्रण में 2 बड़े चम्मच तेल डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
3) पनीर और सब्जियों को मैरिनेट करना:
- पनीर के क्यूब्स, शिमला मिर्च, प्याज और टमाटर के क्यूब्स को तैयार मैरिनेशन में डालें।
- सभी टुकड़ों को अच्छी तरह से मैरिनेट करें ताकि मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।
- इस मिश्रण को 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि सभी स्वाद अच्छी तरह से पनीर और सब्जियों में समा जाएं।
4) पनीर टिक्का बनाना:
- बांस की सीखों को पानी में भिगो दें (यदि बांस की सीख का उपयोग कर रहे हैं)।
- मैरिनेटेड पनीर और सब्जियों को सीखों में पिरोएं, एक-एक करके।
- ग्रिल पैन को गरम करें और हल्का तेल लगाएं।
- सीखों को पैन पर रखें और मध्यम आंच पर सभी तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक पकाएं।
- आप इसे ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट तक बेक भी कर सकते हैं या तंदूर में भी पका सकते हैं।
5) परोसना:
पनीर टिक्का को गरमा गरम परोसें।
इसे नींबू के टुकड़े, प्याज के रिंग्स और हरी चटनी के साथ सजाएं।
नोट्स:
- पनीर को मैरिनेट करने के लिए ज्यादा समय दें, ताकि मसाले अच्छी तरह से समा जाएं।
- यदि आप धुएँदार स्वाद पसंद करते हैं, तो पनीर टिक्का को तंदूर में पकाना सबसे अच्छा विकल्प है।