स्वादिष्ट Raj Bhog: बिना किसी झंझट के घर पर तैयार करें......

Introduction: Raj Bhog

राजभोग एक प्रसिद्ध और पारंपरिक भारतीय मिठाई है
जो अपने स्वाद और अद्वितीयता के लिए जानी जाती है।
यह मिठाई विशेष रूप से बंगाल और उत्तर भारत में लोकप्रिय है।
राजभोग का मतलब ही “राजाओं का भोज” है,
और यह नाम इस मिठाई के शानदार और समृद्ध स्वाद को दर्शाता है।

सामग्री:

ताज़ा छेना (पनीर) – 250 ग्राम
सूजी – 1/2 चम्मच
शक्कर – 2 कप
पानी – 4 कप
इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
केसर – 10-12 धागे (वैकल्पिक)
पिस्ता या बादाम – सजावट के लिए
गुलाब जल – 1 चम्मच (वैकल्पिक)

विधि:

1) छेना तैयार करें:

पहले छेना तैयार करें। इसके लिए, ताज़ा दूध को उबाल लें और उसमें नींबू का रस डालें।
दूध फट जाएगा और छेना अलग हो जाएगा। छेना को एक मलमल के कपड़े में छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि नींबू का स्वाद निकल जाए।
अब इसे 30 मिनट के लिए लटका दें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।

2) छेना को मसलें:

छेना को एक प्लेट में लेकर अच्छी तरह से मसलें जब तक वह नरम और चिकना न हो जाए।
इसमें सूजी और इलायची पाउडर मिला दें और फिर से मसलें।

3) राजभोग की गोलियां बनाएं:

छेना के छोटे-छोटे हिस्से लेकर गोलियां बना लें। आप चाहें तो हर गोली के अंदर एक पिस्ता या बादाम का टुकड़ा डाल सकते हैं। इससे राजभोग का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

4) चीनी की चाशनी बनाएं:

एक बड़े बर्तन में पानी और शक्कर डालकर उबालें। जब शक्कर पूरी तरह से घुल जाए, तो इसमें केसर के धागे डाल दें।

5) राजभोग पकाएं:

जब चाशनी अच्छी तरह से उबलने लगे, तब इसमें राजभोग की गोलियां डाल दें।
ध्यान रखें कि चाशनी में पर्याप्त जगह हो ताकि गोलियां अच्छे से फूल सकें। बर्तन को ढककर मध्यम आँच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

6) राजभोग को चाशनी में छोड़ें: