Introduction: Pav Bhaji
पाव भाजी एक बेहद लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फूड है,
जो खासतौर पर मुंबई में पसंद किया जाता है।
यह एक स्वादिष्ट और मसालेदार सब्जी होती है,
जिसे बटर से सजी नरम पाव के साथ परोसा जाता है।
पाव भाजी की सब्जी में विभिन्न तरह की सब्जियों जैसे
आलू, टमाटर, शिमला मिर्च, मिक्स वेजिटेबल्स और मसाले मिलाए जाते हैं,
जिससे इसका स्वाद और भी लाजवाब बन जाता है।
इसे आमतौर पर हरी धनिया पत्तियों, नींबू के रस, और बटर से सजाया जाता है।
सामग्री:
भाजी के लिए:
- आलू: 2 मध्यम आकार के (उबले हुए और कद्दूकस किए हुए)
- प्याज: 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर: 2 बड़े (बारीक कटा हुआ)
- शिमला मिर्च: 1 (बारीक कटी हुई)
- मिक्स वेजिटेबल्स (गाजर, फूलगोभी, मटर, बींस आदि): 1 कप (उबले हुए)
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई, स्वाद अनुसार)
- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून
- हरी धनिया पत्तियां: 2 टेबलस्पून (कटी हुई)
- नींबू का रस: 1 टेबलस्पून
- नमक: स्वाद अनुसार
- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
- गरम मसाला पाउडर: 1/2 टीस्पून
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून (स्वाद अनुसार)
- कसूरी मेथी: 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
- बटर: 2 टेबलस्पून (तड़के के लिए)
पाव के लिए:
- पाव (मेड इन मुंबई स्टाइल): 8-10 पीस
- बटर: 2-3 टेबलस्पून (पाव को सेंकने के लिए)
विधि:
भाजी तैयार करना:
- 1) सब्जियां भूनें: एक कढ़ाई में बटर गरम करें। इसमें प्याज और हरी मिर्च डालकर सुनहरा भूनें।
- 2) अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: इसके बाद अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
- 3) टमाटर डालें: टमाटर डालकर अच्छे से भूनें, जब तक वे गल न जाएं और तेल अलग न हो जाए।
- 4) मसाले डालें: अब हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और कसूरी मेथी डालें। अच्छे से मिलाएं।
- 5) उबली सब्जियां डालें: उबले हुए आलू और मिक्स वेजिटेबल्स डालें और अच्छे से मिला लें। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा पानी डालें और सब्जियों को अच्छे से पकने दें।
- 6) धनिया पत्ते और नींबू का रस डालें: आखिर में कटी हुई हरी धनिया पत्तियां और नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- 7) भाजी को मसालेदार बनाएं: भाजी को अच्छी तरह से मैश कर लें और अगर आपको सॉफ्टनेस चाहिए, तो थोड़ा और पानी डाल सकते हैं।
पाव सेंकना:
- 1) बटर गरम करें: एक तवा या पैन में बटर गरम करें।
- 2) पाव सेंकें: पाव के दोनों तरफ बटर लगाएं और उन्हें पैन में सेंकें, जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
परोसने का तरीका:
- गरमागरम पाव भाजी को बटर से सजी हुई पाव के साथ परोसें।
- इसके साथ प्याज के स्लाइस और नींबू के टुकड़े भी रखें।