Introduction: Kalakand
कलाकंद एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है,
जो खासतौर पर त्योहारों और विशेष अवसरों पर बनाई जाती है।
यह मिठाई दूध और चीनी से बनाई जाती है,
और इसे बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता।
यहां पर हम आपको घर पर आसानी से कलाकंद बनाने की विधि बता रहे हैं
सामग्री:
- दूध – 1 लीटर (फुल क्रीम)
- पनीर – 250 ग्राम (ताजा)
- चीनी – 1/2 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- काजू, पिस्ता और बादाम – गार्निश के लिए (कटे हुए)
- घी – 1 चम्मच (थाली को चिकना करने के लिए)
विधि:
1) दूध को उबालना:
- सबसे पहले, एक भारी तले के पैन में दूध डालें और इसे मध्यम आंच पर उबालें।
- दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तले में लगे नहीं। इसे तब तक उबालें जब तक दूध आधा न हो जाए और गाढ़ा न हो जाए।
2) पनीर को तैयार करना:
- दूध और पनीर के मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं। इसे मध्यम आंच पर पकाएं ताकि मिश्रण गाढ़ा हो जाए।
- जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे, तब इसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चीनी डालने के बाद मिश्रण को तब तक पकाएं जब तक यह पूरी तरह गाढ़ा और जमने लायक न हो जाए।
4) इलायची पाउडर डालना:
- जब मिश्रण पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए, तब इसमें इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
5) कलाकंद को जमाना:
- एक थाली या ट्रे लें और उसे घी से हल्का सा चिकना कर लें ताकि कलाकंद चिपके नहीं।
- अब, गाढ़े मिश्रण को इस थाली में डालें और समान रूप से फैला दें।
- कटे हुए काजू, पिस्ता और बादाम को ऊपर से सजाएं।
6) कलाकंद को ठंडा करना:
- थाली को कुछ घंटों के लिए फ्रिज में रखें ताकि कलाकंद अच्छे से जम जाए।
- जब यह पूरी तरह ठंडा हो जाए, तो इसे चौकोर या डायमंड आकार में काट लें।
टिप्स:
- दूध को लगातार चलाते रहें: ताकि वह तले में लगे नहीं और अच्छी तरह गाढ़ा हो जाए।
- पनीर को अच्छे से कद्दूकस: या मसल लें ताकि वह दूध में अच्छे से मिल जाए।
- चीनी की मात्रा को: अपने स्वाद के अनुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं।
- कलाकंद को सही आकार में काटें: जब वह पूरी तरह ठंडा और सख्त हो जाए, ताकि वह टूटे नहीं।