Introduction: Besan Barfi
बेसन की बर्फी एक पारंपरिक भारतीय मिठाई है
जो अपने अद्वितीय स्वाद और बनावट के लिए प्रसिद्ध है।
यह मिठाई बेसन (चने का आटा), घी, और चीनी के साथ बनाई जाती है
और इसे त्योहारों और खास मौकों पर विशेष रूप से तैयार किया जाता है।
सामग्री:
- बेसन (चने का आटा) – 2 कप
- घी – 1 कप
- चीनी – 1.5 कप
- पानी – 1 कप
- इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
- कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 2-3 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
- चाँदी का वर्क – सजावट के लिए (वैकल्पिक)
विधि:
बेसन भूनना:
1) घी और बेसन मिलाना:
- एक भारी तले की कढ़ाई में घी को गरम करें।
- गरम घी में बेसन डालें और मध्यम आंच पर भूनें। बेसन को लगातार चलाते रहें ताकि वह अच्छी तरह से भुन जाए और उसका कच्चापन निकल जाए।
- बेसन को तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा हो जाए और उसमें से अच्छी खुशबू आने लगे। इसमें लगभग 15-20 मिनट का समय लगेगा।
- भुने हुए बेसन को अलग रख दें और ठंडा होने दें।
चाशनी बनाना:
2) चीनी और पानी मिलाना
- एक पैन में चीनी और पानी डालें और इसे उबालें।
- जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो चाशनी को तब तक पकाएं जब तक वह एक तार की चाशनी बन जाए। इसे जांचने के लिए, एक बूँद को ठंडे पानी में डालें और देखें कि यह एक तार जैसा बनता है या नहीं।
बेसन और चाशनी मिलाना:
3) बेसन में चाशनी मिलाना
- भुने हुए बेसन में धीरे-धीरे चाशनी डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। इसे लगातार चलाते रहें ताकि मिश्रण में कोई गांठ न बने।
- इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे (यदि आप इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें और मिश्रण को अच्छे से मिलाएं।
सेट करना:
4) मिश्रण को सेट करना:
- एक घी लगी हुई थाली या बर्फी सेट करने के ट्रे में तैयार मिश्रण को डालें और इसे समान रूप से फैला दें।
- ऊपर से चाँदी का वर्क और बचे हुए मेवे डालकर सजाएं।
5) ठंडा करना:
- बर्फी को सेट होने के लिए 1-2 घंटे के लिए ठंडा होने दें।
6) काटना और परोसना:
- जब बर्फी पूरी तरह से सेट हो जाए, तो इसे चौकोर या अपने पसंदीदा आकार में काट लें।